“I miei bignè” alla Grazia

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Difficoltà: troppo facile😯
Tempi: 40 minuti
Costi: bassi
Dosi: 4 persone 👬👫

Ingredienti per la crema:
* 4 uova
* 4 cucchiai di zucchero
* 4 cucchiai di farina
* 1 litro di latte intero
* 1 stecca di vaniglia
* Panna
* 1 Cucchiaio di burro
Ingredienti per la copertura:
* 300 gr di cioccolato fondente
* Panna
* 1 Cucchiaio di burro
* liquore profumato (vermuth, Sambuca ecc.)

Preparazione🍓:
Iniziate con il praticare un foro con un coltellino alla base dei bignè che avrete provveduto a comprare al supermercato (se vi sentite fortunati e volete farli voi, trovate la ricetta nella sezione “ricette basi”)

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Per preparare la crema, aprite le uova mettete da parte i bianchi e mettete in una ciotola i tuorli. Aggiungete i 4 cucchiai di zucchero colmi ai tuorli, montate qualche minuto con la frusta aggiungete lentamente il latte alternandolo a i 4 cucchiai di farina setacciata sempre girando con la frusta in modo che non si formino grumi. Aggiungete la bacca di vaniglia, un cucchiaio di burro e mettetela sul fuoco. Dovrete girarla di continuo a vento l’accortezza di toccare il fondo con la frusta per evitare che attacchi.

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Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, e quindi quando ” scrive” e cioè se alzando la frusta con il titolo che si crea riuscite a scrivere qualcosa sulla superficie della crema, a questo punto toglierla dal fuoco e aggiungete qualche cucchiaio di panna precedentemente montata.

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Mettete la crema all’interno di una siringa e riempite i bignè.

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Disponetele a mo’ di montagnetta. A questo punto potete cominciare a creare la cioccolata che ricoprirà i nostri bignè.
In un pentolino mettete la cioccolata, un po’  panna liquida, un cucchiaio di burro, e qualche goccia di liquore ( se vi piace altrimenti non è indispensabile). Fate sciogliere il cioccolato a fuoco molto lento, meglio se continuate a sioclierlo fuori dal fuoco.

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Lasciate raffreddare qualche minuto e aggiungete qualche cucchiaio di panna. A questo punto potrete colare la cioccolata su i bignè, in modo da coprirli per intero.
Tappate gli eventuali buchini che si creano con della Panna montata e…

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Buon appetito!
Grazia🍓

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La Grazia in tavola 🍓

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” Rosti svizzeri fatti alla come mi pare” alla Grazia

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Difficoltà: troppo facili 😯
Tempi: 20 minuti
Costi: bassissimo
Dosi: 2 persone 💑

Ingredienti 🍻:
* 3 Patate gialle medie
* 1 cipollotto
* Rosmarino
* Pepe nero
* Olio
* Sale
* Magiorana

Preparazione🍓:
Pelate le patate, grattugiatele e mettetele in un recipiente con del sale in moda che tolgano l’acqua di vegetazione.

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Dopo di che strizzatele, passarle in un altra ciotola e conditele con l’olio, il sale il pepe nero le cipolle e le spezie.

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Formate ora delle palline con le patate, e formate una sorta di hamburger.
Disponete sul fuoco una griglia, una volta che sarà diventata bella calda, inserite le patate. Schiacciatele ogni tanto e doratele da entrambi i lati.

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I rosti possono essere serviti come secondo leggero magari accompagnati con qualche crema, tipo una crema alla yogurt. Oppure possono essere usate come contorno. Ad ogni modo, in qualsiasi modo decifrare di servirli….

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Buon appetito!
Grazia🍓

La Grazia in tavola 🍓

” Cotolette che parlano siciliano” alla Grazia

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Difficoltà: bassa 🙂
Tempi: 20 minuti
Costi: bassi
Dosi: 2 persone 💑

Ingredienti 🍀:
* 4 fettine di bovino sottili e tenere
* Pangrattato q.b.
* Succo di limone q.b.
* Pepe nero
* Sale
* Olio
* Prezzemolo
* Parmigiano/pecorino
* Timo
* Magiorana

Preparazione 🍓:
Stendete le fettine di carne su un vassoio e cospargetele con l’olio e il succo di limone.

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In una pirofila preparata il pangrattato, insieme con il formaggio il pepe il sale e gli aromi.

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Preparate una griglia bene calda, panate le cotolette e grigliatele.

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Saranno pronte una volta dorate.
Servitele con qualche fetta di limone e…

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Buon appetito!
Grazia🍓

La Grazia in tavola 🍓

” Mezzi paccheri al profumo d’estate” alla Grazia

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Difficoltà: semplice 🙂
Tempi: 30 minuti
Costi: bassi
Dosi: 2 persone 💑

Ingredienti🍀:
* 2 zucchine
* 500 gr di pomodorini
* Mezza cipolla
* 1 Cucchiaio di capperi
* 1 ciuffetto di prezzemolo
* Olio
* Sale
* Pepe nero

Preparazione 🍝:
Iniziamo col “appassire” le zucchine, affettandole e mettendole in una ciotola con un po’ di sale, di modo che eleminino la loro acqua di vegetazione.

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Mettiamo a bollire dell’ acqua, alla quale una volta che avrà raggiunto il bollore uniremo i pomodorini, ai quali avremo praticato una incisione a “x”, in modo da poter togliere la buccia.

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Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella. Una volta che la cipolla sarà imbiondita aggiungiamo le zucchine, che avremo precedentemente strizzato per togliere tutta l’acqua. Sfumate le zucchine con del vino bianco e aggiungete i pomodorini privati della pelle.

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Lasciare andare fino a cottura coprendoli con un bicchiere d’acqua. Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo e capperi, il mio consiglio è di tritare anche il gambo del prezzemolo in modo da avere un gusto molto decido di prezzemolo (naturalmente fatelo solo se come me adorate l’odore del prezzemolo, perché in questo modo il suo gusto sarà preponderante).

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Nel frattempo cuocete la pasta, una volta che le zucchine saranno pronte aggiungete la pasta nella padella. Spadellate per qualche minuto aggiungendo il trito ed il gioco è fatto.

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Buon appetito!
Grazia🍓

La Grazia in tavola 🍓

” Parmigiana di luglio” alla Grazia

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Difficoltà: troppo facile 😯
Tempi: 20 minuti
Costi: bassi
Dosi: 💑 2 persone

Ingredienti🍆:
* 2 melanzane nere belle grandi
* 1 mozzarella
* Passata di pomodoro
* Basilico q.b.
* Pepe nero q.b.
* Parmigiano
* Olio
* Sale

Preparazione 🍓:
Lavare e tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 centimentro.

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Grigliate le melanzane.

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In una teglia mettere dell’olio uno strato di passata di pomodoro e le melanzane, mettere sopra dell’altra passata di pomodoro, la mozzarella tritata, parmigiano e basilico. Creare in questo modo diversi strati, finendo l’ultimo strato con abbondante parmigiano e passata di pomodoro.
Infornare per una quindicina di minuti, lasciare raffreddare e servite.

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Buon appetito.
Grazia🍓

La Grazia in tavola 🍓

” Pizza esperimento al miele” alla Grazia

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Difficoltà: semplice 🙂
Tempi: 8/12 ore di lievitazione
Costi: bassi
Dosi: 6 persone 👬👫👬

Ingredienti per l’impasto🍕:
*750 gr di farina 00 bio
*750 gr di farina integrale bio
*700 ml di acqua
*36 gr di sale
*lievito madre q.b.
* 2 cucchiai di miele
*12 cucchiai di Olio extra Vergine d’oliva

Ingredienti per farcire 🍅:
*Passata di pomodoro (condita con: sale, olio e origano)
*Mozzarella
*Schiacciata piccante
*Patate lesse (condite con: olio, sale, magiorana)
*Bresaola
*Scaglie di parmigiano
*Rape lessate
*Crudo di Parma

Preparazione🍓:

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Unire le due farine in una ciotola abbastanza capiente e creare una fontanella, dove al centro inserirete: il lievito madre sciolta in un po’ d’acqua il il miele e parte dell’acqua. Al bordo della fontana inserire il sale,  avendo cura di non farlo cadere nel lievito.

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Dopo di che, unire la restante parte di acqua ed impastare energicamente per almeno 10 minuti. Per incorporare più aria potete sbattere energicamente il panetto ottenuto all’interno della ciotola.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate a lievitare in un posto caldo almeno per 8 ore meglio se lievita per 12 ore.

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Una volta lievitato potete imstenderlo con il mattarello e metterlo nelle teglie.

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Condite le pizze come piu’ vi piace e….

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Buon appetito!
Grazia🍓

La Grazia in tavola 🍓

” Brodo ricco mi ci ficco” alla Grazia

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Difficoltà: facile 😊
Costi: bassi
Tempi: 2/3 ore
Dosi: 4 👫👬 persone

Ingredienti ☔:
* 400 gr di carne bovina tagliata a tocchetti non  troppo piccoli (meglio se riuscite a reperire qualche pezzo con l’osso o un bel osso buco)
* 2 Carote
* 2 patate
* 2 zucchine
* 1 Costa di sedano
* Prezzemolo q.b.
* 1 pezzettino di zenzero
* 1 cipolla rossa
* 1 spicchio d’Aglio
* Qualche pomodorino
* Olio
* Sale grosso
* Pepe nero in grani
* Bacche di ginepro q.b.
* Se vi piace l’odore chiodi di Garofalo ma senza esagerare, altrimenti si sentira’ solo il loro odore/sapore.
* 400 gr di pastina

Preparazione 🍓:
Lavare e pelare le verdure.

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Tagliarle a tocchetti.

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Metterli in una casseruola, bella grande, alta e munita di coperchio, insieme con  la carne e le varie spezie, ricoprire con abbondante acqua.
Una volta che la casserula avrà iniziato a bollire coprire con il coperchio, e lasciare che bolla per almeno 2 ore.

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Una volta cotto togliere le verdure e la carne e metterle in un piatto a parte. Saranno il nostro contorno.

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Nel brodo cuocere la pastina.
Naturalmente si tratta di un piatto invernale, per riscaldare giornate particolarmente fredde.
Particolarmente indicato in caso di febbre o raffreddore.

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Questo è  il mio piatto preferito…In realta’ non solo d’inverno…anche ad agosto!! Una chicca per renderlo ancora più gustoso? Se avete delle croste di parmigiano buttatele dentro….giuro che non viene pentirete.
Buon appetito!
Grazia🍓

La Grazia in tavola 🍓